Le professeur Olanike Adeyemo est une chercheuse émérite de COMSTECH et représente l'Afrique subsaharienne au sein du 6e comité directeur du groupe d'experts de haut niveau (HLPE) sur la sécurité alimentaire et la nutrition de la sécurité alimentaire mondiale (2021-2023). En 2022, elle a été invitée à siéger au Comité consultatif scientifique (SAC) du Centre de coordination des systèmes alimentaires des Nations unies. Elle est vice-chancelière adjointe pionnière (recherche, innovation et partenariats stratégiques) à l'université d'Ibadan (2017-2021). Le professeur Adeyemo dirige également l'équipe de décontamination et de confinement du groupe de travail COVID-19 de l'État d'Oyo et préside le Comité de mise en œuvre de la littératie numérique (DLIC) pour le sud-ouest du Nigéria (2021-date). Le professeur Adeyemo est notamment experte auprès du Comité mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires, les contaminants, les toxines naturelles et les résidus de médicaments vétérinaires (2011-2026) et membre du Conseil du Comité international de reconnaissance professionnelle (IPRC) pour la gestion de la recherche, en Afrique du Sud. Elle a récemment (2022) été invitée par le British Council à rejoindre le comité directeur du Going Global Partners' Group en tant que représentante internationale.
En tant que chercheuse, elle a fait œuvre de pionnière dans le domaine de la "One Health" au Nigeria. Il s'agit d'une approche de recherche innovante et transdisciplinaire qui dépasse les frontières et les paradigmes traditionnels pour créer des innovations conceptuelles, méthodologiques et translationnelles à l'interface entre l'environnement, l'élevage, la faune et la flore et l'homme, avec des implications politiques significatives pour le Nigeria, le continent africain et le reste du monde. Son projet actuel, intitulé "Improving Biosecurity : A Science-based Approach to Manage Fish Disease Risks and Increase the Socio-economic Contribution of the Nigerian Catfish and Tilapia Industries"", mené en collaboration avec des collègues de la Mississippi State University (États-Unis) et de Worldfish (Malaisie), est financé par une subvention de l'USAID et vise à améliorer la biosécurité et la gestion sanitaire de la production d'animaux aquatiques au Nigéria. La plateforme E-Aquahealth, un résultat du projet, a été protégée par des droits d'auteur. Elle est également titulaire d'un brevet et a publié 135 ouvrages.
Le professeur Olanike Adeyemo jouit d'une renommée internationale ; elle a été élue membre d'académies des sciences, dont l'Académie nigériane des sciences, l'Académie africaine des sciences, l'Académie mondiale des sciences et le Conseil international des sciences.
