Cédric est connu comme le scientifique qui a introduit le quinoa au Rwanda et dans d'autres régions d'Afrique. Contrairement à la plupart des cultures qui ne fournissent pas de nourriture avant la récolte, le quinoa contribue à la sécurité alimentaire à court et à long terme, car les cultivateurs peuvent manger les feuilles nutritives bien avant de récolter les grains. La passion de Cédric pour la sécurité alimentaire lui vient de souvenirs d'enfance douloureux où il a survécu grâce à des feuilles et de l'herbe et à l'aide alimentaire du Programme alimentaire mondial des Nations unies dans un camp de réfugiés en Tanzanie pendant le génocide rwandais. Sa mère lui a inculqué l'idée que l'éducation était la voie à suivre pour échapper à la pauvreté et à la faim. Il a pris ce conseil à cœur et a obtenu une maîtrise et un doctorat en agronomie et en sciences des cultures à l'université de l'État de Washington. Plutôt que d'augmenter simplement la quantité de nourriture produite dans des pays comme le Rwanda, Cédric espère améliorer la qualité de la nourriture et contribuer à lutter contre la malnutrition chronique et le retard de croissance des enfants.
