Gulrez est un chercheur indépendant passionné par la santé, l'environnement, le climat et le développement. Avec d'autres partenaires, il a contribué à l'élaboration du premier plan de préparation à la chaleur en Inde, à Ahmedabad. Il a travaillé comme Senior Fellow au sein de l'équipe de prévision de l'Institute for Health Metrics and Evaluation de l'Université de Washington. Auparavant, il a été analyste politique adjoint à la RAND Corporation, une organisation à but non lucratif, et professeur adjoint à l'Institut indien de santé publique, qui fait partie de la Fondation indienne pour la santé publique. Il a obtenu son doctorat en politique publique à la Pardee RAND Graduate School, son MPH aux universités de Sheffield, de Copenhague et de l'EHESP, à Rennes, et a effectué un stage au siège de l'OMS à Genève. Il est également médecin, titulaire d'un MBBS et d'un MD (Community Medicine) de l'AMU, Aligarh.
